切り干し大根の旨煮
材料、＼擇蟯海径膾100g、鳥ムネ肉100g、ウスアゲ2枚、ぜ儡15匹、頭と腹ワタは取っておく
タ融押半分は千切りにしておく 出汁カッツプ３、Ъ鯊腓気牽魁∈重鋿腓気2
みりん大さじ１、淡口醤油大さじ3
作り方，録紊農?辰15分ほど浸けて戻す⇒お湯を沸かして5分ほど湯がき、ザルで水分を切って置く
▲爛容銈錬鵜儚僂縫ットする⇒片手鍋に酒カップ1/4とムネ肉を入れ白くなるまで煎り付け
ザルに上げて酒を捨てる。←ムネ肉は少しの間、冷凍室に入れて置けばカットしやすい。
ウスアゲはお湯で油抜きをし、縦半分に切り重ねて１儷劼棒擇辰特屬
⇒鍋に ↓◆↓ぁ↓Δ鯑?賁鵤隠以強火で沸騰したら弱火で煮る
⇒次に残りのァ↓Г猟缶Ｎ舛鯀管入れ、落し蓋をして弱火で１５分ほど煮る。途中２～３回混ぜる。
⇒少し味が薄く感じるが出汁が効いて美味しいはず(^o^)頼りなく感じたらお好みで醤油を加えて下さい
⇒火を止め鍋に蓋をする。そのまま冷めるまで置いておく⇒冷める過程で味が浸みてゆく
⇒器に盛りひねりゴマをパラパラと振りかける。
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