① ９月２日釣って来たサヨリを背開きにし、お腹の黒い部分をタワシで洗う ② 洗ったサヨリを海水の辛さぐらいの塩水に１時間ほど浸しておく ③ 次に水を切って、干し網に並べて一夜干しにする。 ④→③ を取り出しボールに入れて片栗粉をふりかける。 次にザルに…