昨日を含めて最近７回もサヨリ釣りに出かけました。。。。。釣果は様々なれど、 せっかく釣ったサヨリだ。何とか美味しく食べてみたいと思うのが釣り師の心情だ。 そんな事で小さなサヨリは背開きにして中 骨を残して内臓を取る。 次に頭を刎ねて、お腹の黒…

小さなサヨリを沢山釣って来たので、唐揚げを作って、ご近所へ配ることにした。 まずは、サヨリのお腹の黒い部分を家 内にタワシで洗ってもらう、 次に真水で３回程、綺麗に洗い、大きな ボールに海水ぐらいの辛さの塩水を作って そこへ全部投入、約１時間半…

① ９月２日釣って来たサヨリを背開きにし、お腹の黒い部分をタワシで洗う ② 洗ったサヨリを海水の辛さぐらいの塩水に１時間ほど浸しておく ③ 次に水を切って、干し網に並べて一夜干しにする。 ④→③ を取り出しボールに入れて片栗粉をふりかける。 次にザルに…

サヨリの南蛮漬け レシピ 材 用 サヨリ（20㎝位の物）・・・・・・60匹←今回は24日に釣って来た全部を使いまっひた(^^♪ タマネギ・・・・・・・・・・・・１個←半分に切り、繊維に添って薄切りに。 人 参・・・・・・・・・・・・1/3本←千切りにしておく ピ…

ゴーヤの砂糖菓子 材料：ゴーヤーーーー１本～２本」（約400g） レモン汁ーーーーー大さじ２ 砂 糖ーーーー３００グラム 水 －－－－－４００ｃｃ グラニュー糖ーーー適量 水はゴーヤがヒタヒタに被ればよい 作り方 ①ゴーヤを縦半分に切って種と綿を取り除…

鶏の煎り焼きカレー風味 レシピ 材料 鶏ムネ肉（皮なし）・・・１枚 ピーマン・・・・１個 玉ねぎ・・・・・1/2個 油・・・適量 ★鶏肉の下味 ①塩・・・小さじ2/3 ②カレー粉・・・小さじ１ ③ニンニクみじん切り・・・小さじ1/2 ④卵・・・１個 小麦粉・・大さ…

牛もも肉の中国風コールドビーフ 材料＜4人前＞ 牛もも肉（直径5cmの棒状の塊肉）400g 塩・胡椒 （A） 青ネギ（小口切り）大さじ3 しょうが（みじん切り）大さじ１ 赤唐辛子（種を抜いて水で戻したもの）2～3本 粉山椒 少々 しょうゆ・・・・・100ml 酢・・…

目覚めると外は飴？あっ！違ったパソコンに雨と打った心算が食べる方の飴が打ち出されて来たと言う訳だ と！言う事で小雨ではあるが、早朝散歩は一先ず中止。 では今朝のブログは何を書くか？そうそう一昨日Ｙさん にツタンカーメン豆 を頂いた。、そんなこ…

本日はパソコン回線が故障、20：30分やっと、パソコンが使えるようになりました。だがブログを書く気力が失せ てしまったので。 料理のレシピを掲載いたします。 ゴーヤのチジミ レシピ 材料 ゴーヤ・・・・・・・１本 豚肉切り落とし・・・・・・200ｇ 天…

昨夜は早速、ＮＨＫためしてガッテン簡単プロの味、ぷるぷる貴妃鶏を作ってみました。 ぷるぷる貴妃鶏 のレシピ ≪材料≫ ☆ 手羽先 ８本 ☆ 長ねぎ １本 ☆干ししいたけ ４枚 ☆ たけのこ ８０ｇ ☆水 ８００ｍｌ ☆紹興酒 大さじ２ ☆砂糖 大さじ２ ☆しょうゆ 大さ…

昨日の朝、頂いたＨな大根は夕方には以下のような料理に変身しましたので、レシピの紹介をいたします。 大根と豚軟骨の煮もの、レシピ 材 料⇒大 根・・・・・・・・１本 ニンジン・・・・・・・１本 シイタケ・・・・・・・４枚 豚軟骨・・・・・・・・500…

久しぶりに、料理を掲載、と、いっても日曜日の魔法のレストラン（毎日放送）で京都の料亭、菊乃井の主人、が 家庭で簡単にできるタケノコ料理を紹介されていたので、まずはその通り作ってみました。 レシピは⇒ http://c.m.mbs.jp/pc/recipe/recipe.cgi?rec…

昨日スーパーへ行くと京都産の新鮮でピチピチのグレ（メジナ）並んでいた。お値段もてごなので早速、買い求 めて持ち帰り、グレのカルパッチョを作ってみた。 まずグレのウロコを落とし、綺麗に洗って、水気を拭き取り、三枚に卸し、お刺身にして、お皿に並…

ツタンカーメン豆の、ご飯を今年も炊いてみました(#^.^#) 以下ーレシピ ① ツタンカーメン豆、鞘付き、を水で丁寧に洗ってザルに上げて水を切る。 ②鞘（サヤ）から豆を取り出して、サヤと豆を分けておく。（ａ）豆は大さじ１の塩を振りかけて、混ぜ合わせる…

昨日のサヨリ釣りは、久々に満足の行く、釣果（３０センチ級が６２匹）だった。気分が良い(*^_^*) そんなことで、このブログの左のメニュー欄（生活、釣り、旅行、散歩、料理）の料理を見れば、すぐに解るよう、 サヨリの捌き方を再度、公開することにした。…

今朝は昨日の夕飯に食べた、サヨリの事から書いてみよう、 このサヨリは一昨日、釣って来たものを私が料理をし、 それを我が家の料理長（家内）がに握ったものである 形の大きなモノは、にぎり寿司に小さなモノは天ぷらに サヨリの骨は、骨せんべい、にして…

サヨリのマリネ 材 料 サヨリ・・・・・・１０匹（25～30ｃｍの物）背開きにして中骨を取って洗ったもの。↓↓ タマネギ・・・・・・大１個 干しブドウ・・・・・大さじ２～３ りんご酢・・・・・・大さじ３ 蜂 蜜・・・・・・・大さじ３ 白ワイン・・・・・・…

鯛のカルパッチョ、レシピ。 材 料 ①真鯛、３０cm前後のもの・・・・・・・１匹 ②パプリカ、赤、黄、・・・・・・・・・適当 ③枝豆・・・・・・・・・・・・・・・・１０粒ほど 調味料 レモン・・・・・・・・・・・・・・・１個 塩、コショウ・・・・・・・…

ほうれん草とアサリの粒マスタード和え。レシピ 材 料 ほうれん草・・・・・・・・・１把、←塩を入れて沸騰したお湯で１分湯がいておく。 アサリ湯がいた物・・・・・・２０粒ほど、←烏賊の湯がいた物でもＯＫ 薄アゲ・・・・・・・・・・・１枚、←湯、通し…

渡り蟹と春雨の旨煮 レシピ 材 料 渡り蟹、足（冷凍、解凍した物）・・・・・・・・・・・・２～３ハイ分 春 雨・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｇ 生 姜・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１かけ←千切りにして置く …

里芋と豚軟骨のトマト煮 材 料 豚軟骨・・・・・・・・・400ｇ 里芋（冷凍）・・・・・・・500ｇ ブロッコリー・・・・・・子房に分けたもの5～6個 調味料 トマト缶・・・・・・・・・1缶←カットした物が使いやすい。 砂糖・・・・・・・・・・・大さじ1 薄…

ツバスの南蛮漬け レシピ 材 用 ツバス（ブリの幼魚）・・・・・・１匹 タマネギ・・・・・・・・・・・・１個←半分に切り、繊維に添って薄切りに。 人 参・・・・・・・・・・・・1/3本←千切りにしておく ピーマン・・・・・・・・・・・・２個←千切りにし…

モヤシのサラダ。イタリアン風 レシピ 材 料＝モヤシ・・・・・・・・・・・・１袋 トマト・・・・・・・・・・・・１個 ハ ム・・・・・・・・・・・・４０ｇ 薄焼き玉子・・・・・・・・・・１個分←彩りなので無くても良い(^o^) オリーブ油・・・・・・・…

何時も早朝散歩で、お逢いする、Ｓさんの奥様に先日、千葉の知り合いから、生のピーナツを沢山、 戴いたので、お裾分けですが、ドウゾと戴いた（*^_^*）それを１回目は秘密のケンミンショーでやって いた、長崎の筑前煮にはピーナツを入れて食べる。と云うも…

ツバス（ハマチの幼魚）のタタキ風 レシピ レシピ⇒材料、①ツバス一匹を三枚におろしお刺身にして皿に盛り付ける。 ②レモン１個（レモンをボールに絞っていれる） ③ニンニク１カケを擂って②に入れる。 ④生姜１カケを擂って、汁のみを②に入れる。（搾りかすは…

ゴーヤとジャガイモと塩豚の炒め煮、レシピ 材 料 ①ジャガイモーーーーーーーーーー４～５個 ②ゴーヤーーーーーーーーーーーー１本←ピーマンでもＯＫ ③塩 豚ーーーーーーーーーーーー６０～７０ｇ←ベーコンでもＯＫ ④中華スープの素ーーーーーーーー小さじ１…

鶏肝と蒟蒻の炒め煮 レシピ 材 料 鶏肝ーーーーーーーーーーーーーーーーーー３００g コンニャクーーーーーーーーーーーーーーー２袋←今回は丸いコンニャクを使いました。 サヤインゲンーーーーーーーーーーーーーー５～６本←湯がいておく 生姜の薄切りーー…

鶏もも肉のニコゴリ 材料 ①鶏もも肉 ------------------１枚 ②タマゴ ------------------１個 ③大豆（水煮）－－－－－－－－２００ｇ（１袋）←洗って、さ～と湯がいて置く ④鶏ガラーーーーーーーーーーー１羽 ⑤生姜薄切りーーーーーーーーー３～４枚 ⑥ネギ…

キューリとカニ蒲鉾の春雨サラダ 材 料 キューリーーーーーーーーー1本 春 雨ーーーーーーーーー３０g←湯がいた後は食べやすい長さに切る。 カニ蒲鉾ーーーーーーーー1パッツク 調味料 旭ポンズーーーーーーーーー大さじ2（他のポンズの場合は味を確かめて）…

鶏肉のニコゴリ風 レシピ 材 料 鶏もも肉・・・・・・・・・・・・２枚 パプリガ赤、黄色・・・・・・・各1/4 枝豆（湯がいた物）・・・・・・・２０粒←無ければキューリでもＯＫ 今回はブロッコリーの軸を湯がいて使用しました（笑 ネギの青い部分・・・・…