ぷるぷる貴妃鶏 レシピ

　　昨夜は早速、ＮＨＫためしてガッテン簡単プロの味、ぷるぷる貴妃鶏を作ってみました。

　

　　　　　　ぷるぷる貴妃鶏　のレシピ

 

 

　≪材料≫
　

☆　手羽先　８本　　　　　　　　　　　☆　長ねぎ　１本　　　　

☆干ししいたけ　４枚　　　　　　　　　☆　たけのこ　８０ｇ

 

☆水　８００ｍｌ　　　　　　　　　　　　　☆紹興酒　大さじ２

 

☆砂糖　大さじ２　　　　　　　　　　☆しょうゆ　大さじ４

＊砂糖は大サジ１減らしました。

☆サラダ油　少々　　　　　　　☆水溶きかたくり粉　少々

 

☆ごま油　少々

 

 

≪作り方≫

１．手羽先の先端を切り落として、両端のじん帯をハサミで切る太い骨にそってコリコリを切断する。

 

＊→細い骨は抜き取っておくと、食べやすい。

 

２．油をひいた鍋を熱して、手羽先（切り落とした先端も）を加えて、皮がキツネ色になるまで焼く。

 

３．長ねぎ、たけのこ、干ししいたけを加えて軽くいためたら、紹興酒、砂糖、しょうゆを加えてなじませる

 

４．水を加えて強火にし、沸騰したらアクを取り、ふたをして中火にして３０分ほど煮込む。

 

５．水溶きかたくり粉で煮汁にトロミをつける、仕上げにごま油をまわし入れ、ツヤと香りを出せば、ＯＫ。

 

６、器に盛り付けて出来上がり。＼(^o^)／楊貴妃の様に綺麗になるか？どうかは、貴女しだい。

 

★写真上は手羽先を１６本使いました。