ツタンカーメン豆の御飯(#^.^#)

ツタンカーメン豆の、ご飯を今年も炊いてみました(#^.^#)　以下ーレシピ

①　ツタンカーメン豆、鞘付き、を水で丁寧に洗ってザルに上げて水を切る。

②鞘（サヤ）から豆を取り出して、サヤと豆を分けておく。（ａ）豆は大さじ１の塩を振りかけて、混ぜ合わせる。

③豆を浸す出汁を作る（だしの量は豆２００ｇに対して昆

布とカツオで取った出汁カップ1と1/2、ここへ塩小さじ1

みりん大さじ２、砂糖小さじ1、を煮溶かし、人肌ぐらいま

で冷まして置く。

④雪平鍋に湯を沸かし、沸騰したら（ａ）の豆を塩と一緒

に入れて、７分程ゆがき、用意しておいた氷水の入った

ボールに、豆をアミみで掬って、直ぐにザルに取り、

水気が取れたら、人肌ぐらいに冷ましたダシの中へ

入れ、マメに味を付けておく。（写真上↑）

⑤空いた雪平鍋に水カップ４を入れそこへ豆の鞘（サヤ）

全部いれ沸かしてゆく⇒今回は煮汁の色が黒い緑色

　で汚く見えたので、米酢大さじ１を入れると、思った

通り、鮮やかな紫色になりました。＼(^o^)／　　⇒

⑥お米2，5.。餅米0，5.。計３カップを洗いザルに取り

水気を切って、炊飯器に入れ、煮出した紫色の

煮汁を所定の目盛りまで入れて塩、小さじ1を入れ

その上に、念の為に豆のサヤを載せて炊飯する。

⇒ご飯が炊き上がったら、豆のサヤを取り除く。

⑦ご飯が炊き上がったら、少し蒸らした後、⇒ダシ

に浸しておいた、豆の水気を切って、蒸らしておい

たご飯に満遍なく混ぜ込んで、出来上がり。