鶏肝とコンニャクの炒め煮 レシピ

鶏肝と蒟蒻の炒め煮　レシピ

材　料　　　鶏肝ーーーーーーーーーーーーーーーーーー３００g
　　　　　　コンニャクーーーーーーーーーーーーーーー２袋←今回は丸いコンニャクを使いました。
　　　　　　サヤインゲンーーーーーーーーーーーーーー５～６本←湯がいておく
　　　　　　生姜の薄切りーーーーーーーーーーーーーー４～５枚

調味料　　　酒、砂糖、みりん－－－－－－－－－－－－各大さじ１
　　　　　　醤油ーーーーーーーーーーーーーーーーーー大さじ２
　　　　　　中華スープの素ーーーーーーーーーーーーー小さじ１
　　　　　　塩、コショウーーーーーーーーーーーーーー少々
　　　　　　ゴマ油ーーーーーーーーーーーーーーーーー小さじ１
　　　　　　水か、お湯ーーーーーーーーーーーーーーーカッツプ１
　　　　　
　　　　　　＊サラダ油ーーーーーーーーーーーーーーーー適量
　
作り方⇒①蒟蒻を小さくちぎって、テフロンのフライパンに入れて水から５分ほど湯がき、ザルに取り
　　　　　水けを切っておく＊アルミの鍋を使うと、鍋が黒くなるのでダメ(-"-)

　　　　②砂肝は不要なものを取り除いて、４～５コに切って水で洗い、片手鍋に湯を沸かし、沸騰した　　　　　　
　　　　　ら洗った、砂肝を入れ２分程、湯がいて、ボールの入った冷水に取り、ザルに上げて置く。

　　　　③フライパンにサラダ油大さじ１を敷き、蒟蒻を５分ほど、良く炒め、取り出す、
　　
　　　　　

　　　　④空いたフライパンににサラダ油大さじ１を入れ、そこへ生姜の薄切りも入れる。
　　　　　生姜の香りがたってきたら、砂肝を入れ、さっと炒め全体に油が絡まったら、蒟蒻も入れ、
　　　　　フライパンを煽り、全体を良く混ぜる。

　　　　⑤そこへ酒、砂糖、醤油、中華スープの素、水、入れ中火で汁気がなくなるまで煮る。

　　　　★アク取り紙を被せる。↓

　　　　⑥汁気が無くなる、寸前に、ミリンをいれ照りをつけ最後にゴマ油を風味付けに入れ、味を
　　　　　確認、⇒お好みで塩、コショウで調整する。←粉サンショウを振り掛けるとおいしいよ(^^♪
　　　　
　　　　⑦器に盛って出来上がり。