渡り蟹と春雨の煮込み。

渡り蟹と春雨の旨煮　レシピ

材　料　　渡り蟹、足（冷凍、解凍した物）・・・・・・・・・・・・２～３ハイ分
　　　　　春　雨・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｇ
　　　　　生　姜・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１かけ←千切りにして置く
　　　　　長ネギ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2本←ミジンギリ
　　　　　鷹の爪・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1、←種を出して輪切りにする。
　　　　　青ネギ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
　　　　　ゴマ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

煮込み調味料
　　　　　水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・カップ２
　　　　　中華スープの素・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
　　　　　醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
　　　　　テンメンジャン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１←無くても良い^^;
　　　　　酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
　　　　　塩コショウ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々。

作り方⇒①春雨を1分ほど湯がいてザルに上げて置く

　　　　②蟹の足を半分に切って、塩、コショウをして、片栗粉を振っておく。

　　　　③揚げ油を１８０度に沸かし⇒②を２分ほどから揚げにして、上げて置く。

　　　　④蟹の足が上げ終わったら、中華鍋を空にし、そこへ⇒生姜、長ネギ、鷹の爪を入れ香りが

　　　　　でたら、煮込み調味料をを入れ、沸かす。

　　　　⑤沸いてきたら、唐揚げをした蟹を入れ１～２分煮て、蟹の旨みをスープに移し引き上げる。

　　　　⑥カニを引き上げた後に春雨を入れてスープの旨みを吸わせるように煮込んでゆく。

　　　　⑦スープが殆ど無くなったら、青ネギとゴマ油をいれ、和えれば、出来上がり。

　　　　⑧お皿に春雨を盛り、カニの足を飾れば完成。＼(^o^)／