骨折り損？

 

　今朝は台風１１号の影響で強い雨風が吹いている　勿論、今日は早朝散歩はお休みで骨休めと言う訳だ

 

骨か？骨と、言えば、うちの家内も以前、骨粗鬆症と診断され、お薬を飲み早朝散歩とビリー体操などの御蔭で

 

現在は、通常の骨密度に回復しているらしい←早朝散歩やビリー体操は「骨折り損」にはなっていないらしい

 

ついでに、今日は骨についてのお話を。　食べ物で美味しい部位は骨の近くだ。例えばスペアリブ、食べにくいが

 

旨さは抜群。牛のテールも煮込めばい込むほど美味しいスープなるのはご存じの通りだ。

 

マグロだって骨の周りの中落ちは棄て難い＼(^o^)／　でも！諺に「小骨の多い奴」と言うのがある。意味は

 

へ理屈ばかり言って中身がない人のことを言うのだが、これは人間の事か？

 

小骨が多いといえば、コノシロ（コハダ、鰶、鮗）だ。

 

この魚も、すし職人の技量が問われる魚だ。

 

鰶、鮗、と言う文字が示す通り、秋祭りから冬が旬の魚

 

らしい。

 

それに何と言っても小骨が多い魚と言えば関西では鱧

 

（ハモ）だろう。　今では刃物の良さと包丁人の技術に

 

よって骨切りをして、湯引きで梅肉を添えて食す。

 

 

それに京都の祇園祭には「鱧寿司」は欠かせない、

 

これは香ばしくて絶品だ＼(^o^)／

 

ハモといえば「鱧すき」に「鱧天ぷら」それに何と言って

 

もハモの鱧の煮凝り（ニコゴリ）が一番だ。