鯵の南蛮漬け

鯵の南蛮漬けレシピ　材料、

　鯵・・・・・・・・・・・２尾、　

　玉ねぎ・・・・・・・・・１個、

　パプリカ赤、黄、各・・・・1/2コ

　ピーマン・・・・・・・・１個

★酢・・・・・・・・・・・・・150ｃｃ

★醤油・・・・・・・・・・・・大さじ１

★薄口醤油・・・・・・・・・・大さじ1

★砂糖・・・・・・・・・・・・大さじ２

★白だし・・・・・・・・・・・大さじ２

★酒・・・・・・・・・・・・・大さじ２

★鷹の爪・・・・・・・・・・・１本
　　　　　　　　　　
作り方⇒玉ねぎを半分に切って、繊維に添って細切り、パプリカ、ピーマンも細切り、

フライパンを熱して油大さじ１を入れ⇒玉ねぎを炒め⇒パプリカ、ピーマンも炒める。

そこへ⇒★の調味料を入れ、砂糖が溶ければ⇒ボールに移す。

鯵は三枚に卸して⇒腹骨を漉き取り⇒真ん中の血合い骨を抜く⇒水気を拭き取って

⇒３ｃｍ程に削ぎ切り⇒ボールに鯵を入れ片栗粉大さじ３を振りいれ、絡める。

⇒鍋に油を180℃に熱して鯵の片栗粉を払い３分、揚げる。４分程休ませて、１分二度揚げする。

⇒油を切って、直ぐに、玉ねぎの入ったボールに漬け込む。

⇒酢と金属を長く置くのはよくないので、磁器の器に移し替える。

⇒小分けして盛りつけたところ

＊美味しく食べるには、翌日がベスト＼(^o^)／