鶏肉のロールロースト

材料●（４人前）
鳥もも肉・・・・・・２枚
鳥ムネ肉、皮ナシ・・１枚

Ａ調味料、豆板醤・・・・・・・・小さじ１
　　　　　生姜みじん切り・・・・大さじ１
　　　　　ニンニク薄切り・・・・２枚
　　　　　酢・・・・・・・・・・大さじ２
　　　　　砂糖・・・・・・・・・大さじ４
　　　　　酒、又は紹興酒・・・・大さじ６
　　　　　醤油・・・・・・・・・大さじ６
　　　　　中華スープの素・・・・小さじ１
　　　　　塩、コショウ・・・・・適宜

作り方①鳥もも肉は筋切りをする、モモ肉は縦に切り離す、
　　　②もも肉とムネ肉は全体に塩、コショウを振って置く、
　　　③俎板にもも肉を広げ、ムネ肉を乗せる、
　　　④下にタコ糸を敷きその上に残りのもも肉を皮を下に広げる、
　　　⑤、④の上に③のもも肉でムネ肉を包んだものを乗せ、下の肉で包むように
　　　　しながら、タコ糸で巻いていく、

　　　⑥ボールにＡの調味料を合わせよく、混ぜ合わせる、ビニール袋に⑤を入れ時々返しながら
　　　　４時間ほど漬け込む、
　　　⑦約170℃のオーブンに肉の漬け汁を切っていれ、４０分間焼く、途中で出して3から4回
　　　　漬け汁を塗りながら焼く、
　　　⑧荒熱が取れたら、タコ糸を外し、薄切りにして盛り付ける。
◆残った漬け汁は、少し煮詰めて、ローストに付けて食べると良い（*^_^*）