鯖のトマト煮(^^♪

☆鯖のトマト煮　レシピ

材料＝鯖・・・・・・・・・・・・・１匹（三枚に卸して、骨を除いた物を、４等分にする）

　　　ホールトマト缶・・・・・・・1缶　（カットしたもの、無ければ潰す）

　　　マッシュルーム缶・・・・・・1缶　（缶から出して、サルで水気を切っておく）シメジでもｏｋ

　　　ニンニク・・・・・・・・・・１カケ　（ミジンギリにする）

　　　タマネギ・・・・・・・・・・半個　　（ミジンギリにする）

　　　塩、コショウ、砂糖、片栗粉・・適量

　　　タイム、オレガノ、等、お好みのハーブ・・・・適量

　　　白ワイン・・・・・・・・・・１カップ　（無ければ赤ワインでもＯＫ）

　　　オリーブ油・・・・・・・・・適量

作り方①鯖の水気を拭き、両面に塩、コショウ、ハーブを振りかけ、２０分ほど置く、

　　　②２０分置いた鯖の水気をペーパーで軽く押さえて⇒片栗粉を振りかけ、余分な粉をハタイテ置く

　　　③フライパンにオリーブ油大さじ２を熱しそこへ⇒鯖の皮のほうから並べ入れ、強火で焼き色を

　　　　付ける、裏側も同じように焼き、一旦取り出す⇒中まで火を通さなく手もよい。

　　　④フライパンをペーパーで綺麗に拭き、オリーブ油を熱し、ニンニク、タマネギを透き通るまで

　　　　炒め⇒白ワイン１カップを入れアルコールを飛ばす。

　　　⑤そこへトマト缶を入れ、１分ほど煮る⇒③の鯖を戻しいれ５分ほど煮て塩コショウで味を調える

　　　⑥そこへマッシュルームを入れ約１０分ほど、アク取り紙を載せて中火で煮込んでゆく、

　　　　途中、水分が無くなりそうに、なれば、少しお湯を注ぐ、

　　　⑦注意⇒途中、鯖が引っ付くので、時々フライパンを揺すぶって置く⇒完成⇒盛り付け