鶏肉と茄子のトマト煮、 レシピ

鶏肉と茄子のトマト煮、　レシピ
材　料　　①鳥もも肉・・・・・・・・・・・・２枚（約400ｇ）
　　　　　　②ナスビ・・・・・・・・・・・・・２～３本
　　　　　　③シメジ・・・・・・・・・・・・・1袋
　　　　　　④ホールトマト缶・・・・・・・・・1缶
　　　　　　⑤ニンニク・・・・・・・・・・・・１カケ
　　　　　　⑥赤唐辛子・・・・・・・・・・・・1～2本
　　　　　　⑦ローズマリー・・・・・・・・・・適量、乾燥物でも良い、
　　　　　　⑧白ワイン・・・・・・・・・・・・100cc
　　　　　　⑨ＥＶオリーブオイル・・・・・・・大さじ2
⑩塩、コショウ・・・・・・・・・・適量

作り方⇒①は少し大きめに切って塩、コショウを振って置く。
　　　　②ナスビはヘタを落として、輪切りしておく。
　　　　③シメジは石突を落として適当に分けて、さーと水で洗ってザルに上げておく。
　　　　⑤ニンニクは皮を剥き半分に切り芽を取っておく、⑥の唐辛子は種を出しておく
　　　　⑦ローズマリーは10cm位の長さのもの2本

⇒フライパンにオリブ油を入れ⇒ニンニク、ローズマリー唐辛子を入れ火に掛けて、香りが出てきたら⇒①皮の方を下にして焼き色が付くまで焼く、⇒唐辛子は取り除く、
⇒①に焼き色が付けば裏返して焼く、中まで火を通さ無くてもよい、少焼いて取り出す。
この時にニンニク、ローズマリーは取り除く

⇒空いた処へナスを敷き並べて両面を焼き取り出す、⇒、⑧白ワインを入れ、竹べらで鍋底に付いている旨みを擦って出し、ワインのアルコールを飛ばす、⇒そこへシメジを入れ、少し炒め煮

⇒①②④をフライパンに戻し入れ、中火で7～8分、煮て塩、コショウで
　味を調えれば出来上がり。

＊ショートパスタを湯がいて、絡めても、美味しいよ＼(^o^)／