鯛のアラ煮、（*^_^*）

早朝散歩⇒家を出る、ナニ？この寒さ(-"-)四月も半ばと言うのに、この冷え込みは？何なのと、

思いながら歩いているのだが、全くテンションが上ってこない、年寄りの身としては気温の変化について

行けないのである、そんな事で、今朝は体操もしないで、さっさと帰って来た。(-"-)

ブログに何か気の効いた事を書きたいのだが、頭が凍て付いている(-_-;）

仕方が無いので、昨夜、食べた真鯛のアラ煮をレシピとして掲載する事にした。

★真鯛のアラ煮　レシピ

真鯛に出刃包丁を入れる。流石に鯛の骨は硬い(^o^)

鯛の頭を落とした後、出刃包丁を鯛の口に差し込んで真下に切り下げて開く

開いた頭を二つに切り離す。

その後三枚に卸す

アラ煮作り方⇒①絹さや（５～６枚）は筋を取りさっと湯がいて冷水に取り、味付けした冷たい出汁に

浸しておく、

②牛蒡（１本）はタワシデ擦り洗い、適当な長さに切って薄い酢水に浸しておく。

③アラは熱湯にくぐらせて、水に取り（霜降りに）丁寧に血合いや鱗を取る。

④鍋に酒カップ２、水カップ２を入れ⇒牛蒡と奇麗に鱗を取ったアラを入れ、強火で5～6分煮る。

⑤次に砂糖大さじ１を入れ木の落し蓋をして２～３分煮て甘みを先にしみこませる。

⑥そこへ醤油大さじ４を入れ３分ほど煮て行く

⑦落し蓋に煮汁が廻らなくなってきたら、ミリン大さじ１を入れ照りを付ける。

　火を中火にして煮汁を鯛の頭に回しかけ、良い色が付けば出来上がり。

⑧大皿にアラを盛りつけ、飾りに絹さやを散らす。

＊⑨鍋に残った煮汁にカップ1の水を足し、一度沸騰させて、素麺（2束湯がいて置いた物）を入れ

　だし汁を絡ませて、鯛素麺の出来上がり＼(^o^)／←これはメチャ旨い(^^♪

◆昨夜の献立、①鯛めし。②真鯛のアラ煮、③鯛の塩焼き、④鯛そーめん。⑤焼き茄子、他