フキとヒイカの酢味噌和え（*^_^*）

蕗とヒイカの酢味噌和え　レシピ

材　料　　　蕗（フキ）・・・・・・・・・・・1束
　
　　　　　　　ヒイカ・・・・・・・・・・・・・1パック
　
調味料　　　カラシ酢味噌・・・・・・・・・・大さじ４
　　　　　
　　　　　　　粒入りマズタード・・・・・・・・大さじ１
　　　　　　
　　　　　　　オリーブオイル・・・・・・・・・大さじ１

作り方⇒①蕗は塩を振り掛けて俎板の上で板ズリして、熱湯で湯がきザルに上げて、筋を丁寧に取り

　　　　　水気を拭いて４ｃｍ位の長さに切る。

　　　　②ヒイカは胴から足を抜く、胴の中の細い軟骨を抜く、足は目の下で切り、小さなカラストンビ

　　　　　を取り除く、胴と足に塩を振り掛けて、ヌメリヲ取り、水洗い。

　　　　③片手鍋にカッツプ４の水を沸かし沸騰させる、そこへ塩小さじ１と水カップ１を入れ80℃位に

　　　　　水温を下げた所へ（火は点けたまま）ヒイカ全部を入れて１分ほど湯がいて、冷水に取り

　　　　　ザルに上げて、水気を切る。←煮過ぎは厳禁(-"-)

　　　　④ボールに調味料を全て入れて、よくかき混ぜる⇒そこへキッチンペーパーで水気をふき取った

　　　　　蕗とヒイカを入れ、和える。⇒あれば木の芽を飾るのがベストだよ＼(^o^)／

　　　　◆カラシ酢味噌は自分で作ったものがベストだが？市販の物も便利だよ。