ヒラマサのタタキ風（*^_^*）

ヒラマサのタタキ風　レシピ

①鱗を落として、ハラワタを出し、奇麗に洗ったところ。

②三枚に卸す

③血合い骨を切り分ける

④皮を引く

⑤盛り付け

●ヒラマサのタタキ風、タレ作り方←このタレはどんな刺身にでも合いますよ＼(^o^)／

レシピ⇒材料、①ヒラマサ、一匹を三枚におろしお刺身にして皿に盛り付ける。

　　　　　　　②レモン１個（レモンをボールに絞っていれる）

　　　　　　　③ニンニク１カケを擂って②に入れる。

　　　　　　　④生姜１カケを擂って、汁のみを②に入れる。（搾りかすはアラ煮に使うと良い）

　　　　　　　⑤蜂蜜又は砂糖を小さじ１を隠し味に入れる。⑥醤油大さじ3～5好みで調整

　　　　　　　⑦青葱小口切り大さじ３～４も②に入れて、かき混ぜる。

　　　　　　　⑧⇒①に⑦のタレ70％を満遍なく振り掛けラップをして冷蔵庫に１時間ほど寝かせて出来

　　　　　　　　　上がり。残り30％は付けタレに使う
　　　　　　　⑨あれば、タマネギの薄切りを薬味に載せるとよい。

＊注意⇒米酢を使うと刺身の身が焼けて苦味が出る。ので不向き★柑橘類（柚子、酢橘、ダイダイなどを

　を使って下さい）⇒元々はカツオのタタキのタレです(^o^)高知/柏島の渡船屋のお母さんのレシピです

★お刺身を2～3切れ食べるとムッとする人でもこのタレで食べると、イクラでもイケますよ(^.^)/~~~

◆残りのアラはアラ煮とあら汁にすると無駄が無い。（*^_^*）