大豆と鶏肉のイタリアン風煮込み

今日は久しぶりに、イタリアのお母さんの、こっくりとした味を思い浮かべて挑戦してみよう(^^♪

★大豆と鶏肉のイタリアン風煮込み★

材料（４人前）
大豆・・・・・・・・・・・・・・２５０ｇ←、一晩水に浸けて置く、(市販の茹で大豆でもＯＫ）
鳥もも肉・・・・・・・・・・・・２枚
ローズマリー・・・・・・・・・・２枝
赤唐辛子・・・・・・・・・・・・１本←種を出して、刻んで置く、
ニンニク・・・・・・・・・・・・４カケ←皮を剥いて潰しておく、
白ワイン・・・・・・・・・・・・カップ3/4
ホールトマト缶・・・・・・・・・１本←カットして置く、
マッシュルーム缶・・・・・・・・１缶←ザルに上げて水気を切っておく、
椎茸・・・・・・・・・・・・・・１０ケ←マッシュルームが沢山あれば椎茸は無くてもよい、
ブイヨン・・・・・・・・・・・・カップ1/2
ローリエ・・・・・・・・・・・・２枚
塩、コショウ、オリーブ油

◆一晩浸けておいた、大豆を活力鍋に入れ、水カップ１を入れ火にかけて、チュンチュンと圧力

錘が、周り出したら、火を弱め、１分加熱、火を止め、鍋の圧力が下がったら、大豆を出して水洗い

むけた皮などを取り除き、サルに上げ、水気を切っておく。

作り方①鶏肉は大き目のぶつ切りにして、塩、コショウを適当に振る。
　　　　　②フライパンにオリーブ油大さじ１を敷いて中火にかけ、鶏肉の皮を下にして、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　押さえつけるようにパリパリに焼き色を付ける、⇒出てくる油を紙タオルで軽く拭き取る、
　　　⇒ローズマリー赤唐辛子、ニンニク、を入れて香りを出す。

　　　③肉をひっくり返し白ワイン、刻んだトマト、マッシュルーム、椎茸、ブイヨン、ローリエ、
　　　　を入れて蓋をして、約１０分ほどで、汁けが、殆ど無くなるように、火加減をする。

　　　④煮汁が殆ど無くなったら、ローリエ、ニンニクを取り出して、塩、コショウで調味する。

　　　⑤最後にオリーブ油大さじ１を振りかけ、ひと混ぜして、器に盛りつける。